اخصائي حلويات

نظرة عامة

تعرّفك دورة اخصائي حلويات في CIS College إلى المعجنات الفرنسية والغربية خلال 24 ساعة من التدريب العملي والموجّه. تبدأ من كريمات الحلويات الأساسية والكاسترد المخبوز، ثم تنتقل إلى الكيك وعجينة الشو والتارت المورّق وتارت الفاكهة والبسكويت، وتختتم بكيك الجينواز والأنترميه، لتبني التقنيات اللازمة لإعداد الحلويات الغربية الكلاسيكية.

تُقدَّم الدورة بنظام هجين يجمع بين الحصص الصفية وجلسات الخَبز العملية في فروع CIS في مختلف أنحاء لبنان، لتطبّق كل وصفة بإشراف المدرّبين.

ماذا ستتعلّم

• تحضير كريمة الحلويات وكريمة الزبدة وكريمة الموسلين وكريمة الديبلومات
• إعداد الكاسترد المخبوز مثل كريم كراميل وكريم بروليه والتشيز كيك
• خبز الكيك الغربي مثل كيك الجزر وكيك الموز وكيك فادج الشوكولاتة
• العمل بعجينة الشو لإعداد الإكلير والبروفيترول والكب كيك والمافن
• تحضير التارت المورّق وتارت الفاكهة مثل الميل فوي وتارت التفاح وفطيرة التفاح
• إعداد البسكويت والماكرون ولفائف القرفة والبيتي فور
• تحضير كيك الجينواز والتيراميسو والأنترميه

منهج الدورة

لمن هذه الدورة

• كل من يريد تعلّم المعجنات الفرنسية والغربية
• هواة الخَبز المنزلي الراغبون في إتقان الحلويات الغربية الكلاسيكية
• من يفكرون في مسار مهني في صناعة الحلويات

الشهادة

يحصل الخريجون الذين يتمّون الدورة بنجاح على شهادة معترف بها من المديرية العامة للتعليم المهني والتقني (DGVTE).