اخصائي مطبخ شرقي

نظرة عامة

تأخذك دورة اخصائي مطبخ شرقي في CIS College في رحلة عبر تقنيات ونكهات المطبخ اللبناني والشرقي خلال 24 ساعة من التدريب العملي والموجّه. تبدأ بسلامة المطبخ ومهارات استخدام السكين، ثم تنتقل إلى السلطات اللبنانية والمقبلات الباردة والساخنة والأطباق الشرقية الرئيسية الكلاسيكية والفطور اللبناني التقليدي والمعجنات المالحة.

تُقدَّم الدورة بنظام هجين يجمع بين الحصص الصفية وجلسات الطبخ العملية في فروع CIS في مختلف أنحاء لبنان، لتطبّق الأطباق التي تتعلّمها بإشراف المدرّبين.

ماذا ستتعلّم

• نظافة المطبخ وسلامة الغذاء والاستخدام الآمن للسكين
• تحضير السلطات اللبنانية مثل التبولة والفتوش
• إعداد المقبلات الباردة مثل المتبل والحمص وورق العنب بالزيت
• تحضير المقبلات الساخنة مثل البطاطا الحارة والسجق
• طبخ الأطباق الشرقية الرئيسية مثل المغربية والكبسة والكبة وورق العنب
• تحضير أطباق الفطور اللبناني التقليدية مثل الفتة والفول المدمس
• إعداد المعجنات الشرقية المالحة مثل الفطائر والسمبوسك

منهج الدورة

لمن هذه الدورة

• كل من يريد تعلّم الطبخ اللبناني والشرقي التقليدي
• هواة الطبخ المنزلي الراغبون في إتقان المقبلات والأطباق الشرقية الرئيسية
• من يفكرون في مسار مهني في الطبخ الاحترافي

الشهادة

يحصل الخريجون الذين يتمّون الدورة بنجاح على شهادة معترف بها من المديرية العامة للتعليم المهني والتقني (DGVTE).