المخبوزات

نظرة عامة

تمنحك دورة المخبوزات في CIS College أساسًا عمليًا قويًا في فن الخَبز والمعجنات. خلال 24 ساعة من التدريب العملي في مطبخ مجهّز بالكامل، تنتقل من العجائن الأساسية إلى التقنيات المتقدمة، مستخدمًا الأدوات والأساليب نفسها المعتمدة في المخابز والمطاعم الاحترافية في لبنان.

ستتعلّم خلط وتشكيل وتخمير وخَبز مجموعة واسعة من أنواع الخبز والمعجنات، من خبز الحليب الطري والكرواسون بالزبدة إلى الأصناف اللبنانية الكلاسيكية مثل الكعك وربطة الخبز التقليدية. وإلى جانب التطبيق العملي، ستبني مهارات النظافة وسلامة الغذاء وخدمة الزبائن والمبيعات الأساسية التي يحتاجها كل خباز للعمل في مطبخ احترافي أو إدارة مخبزه الخاص.

ماذا ستتعلّم

• وصف خصائص المكونات الأساسية المستخدمة في المخبوزات ووظائفها
• وزن عجينة الخميرة وخلطها وقولبتها وتخميرها وخَبزها بثقة
• تحضير مجموعة كاملة من العجائن، منها عجينة الكرواسون والبريوش والشو والعجينة القصيرة
• خَبز أنواع الخبز اللبناني التقليدي إلى جانب الأصناف الفرنسية والإيطالية الكلاسيكية
• تطبيق تقنيات التخزين والتعبئة الصحيحة للمخبوزات
• الحفاظ على النظافة واتباع معايير سلامة الغذاء في مطبخ احترافي
• بناء مهارات أساسية في خدمة الزبائن والمبيعات لدعم مشروع مخبز

منهج الدورة

لمن هذه الدورة

تناسب هذه الدورة كل من يريد أن يصبح خبازًا محترفًا أو يعمل طاهي حلويات أو يفتتح مخبزه الخاص.

الشهادة

عند إتمام دورة المخبوزات بنجاح، يحصل الطلاب على شهادة معترف بها من المديرية العامة للتعليم المهني والتقني (DGVTE).