اخصائي مطبخ غربي

نظرة عامة

تعرّفك دورة اخصائي مطبخ غربي في CIS College إلى أسس المطبخ الغربي وتقنياته من خلال 24 ساعة من التدريب العملي والموجّه. تبدأ بسلامة المطبخ ومهارات استخدام السكين، ثم تتعلّم إعداد المرق والصلصات الكلاسيكية، وتنتقل إلى تحضير أطباق غربية معروفة مثل دجاج البيكاتا وبيف ستروغانوف واللحم المشوي مع الخضار، إلى جانب المعكرونة المنزلية والسلطات والحلويات والمعجنات الغربية.

تُقدَّم الدورة بنظام هجين يجمع بين الحصص الصفية وجلسات الطبخ العملية في فروع CIS في مختلف أنحاء لبنان، لتبني مهارات حقيقية في المطبخ بالتوازي مع المعرفة النظرية.

ماذا ستتعلّم

• نظافة المطبخ وسلامة الغذاء والاستخدام الآمن للسكين
• كيفية إعداد المرق والصلصات الكلاسيكية مثل البشاميل والهولنديز والبولونيز
• تحضير الأطباق الغربية الرئيسية، ومنها البيكاتا والستروغانوف واللحوم المشوية مع الخضار
• إعداد المعكرونة المنزلية والأطباق الجانبية القائمة على النشويات
• تحضير السلطات على الطريقة الغربية مثل سلطة السيزر
• خبز الحلويات والمعجنات الغربية وإنهاؤها، مثل التارت والكرواسون والكيك
• قراءة الوصفات وقياس المكونات والتخطيط الأساسي لقوائم الطعام

منهج الدورة

لمن هذه الدورة

• كل من يريد تعلّم الطبخ الغربي من الأساسيات
• هواة الطبخ المنزلي الراغبون في توسيع مجموعة أطباقهم
• من يفكرون في مسار مهني في الطبخ الاحترافي

الشهادة

يحصل الخريجون الذين يتمّون الدورة بنجاح على شهادة معترف بها من المديرية العامة للتعليم المهني والتقني (DGVTE).